Развитие ресторанного бизнеса в России - SimpleFinance

Развитие ресторанного бизнеса в России


Ресторанный бизнес в России – это еще достаточно молодое направление. По сути, развитие данного вида предпринимательской деятельности началось около 20 лет назад, когда государство перестало быть монополистом в сфере общественного питания. Именно с этого момента и началась новая эра в развитии ресторанного бизнеса в нашей стране.

На сегодняшний день данный сегмент рынка является достаточно перспективным. Поэтому в ресторанный бизнес инвестируют средства представители известных компаний, специализирующихся на добыче энергоресурсов, а также пивовары и производители продуктов питания. Однако, как и любая предпринимательская деятельность, открытие ресторана или другой точки общественного питания сопряжено с некоторыми трудностями, основными из которых являются:

  • высокая конкуренция;
  • сложности при открытии и развитии заведения;
  • увеличение показателя доходности.

Давайте более подробно рассмотрим каждый из вышеперечисленных нюансов развития ресторанного бизнеса в России.

Конкуренция

В первую очередь, современное состояние российского ресторанного бизнеса обусловлено наличием высокой конкуренции: мелкие заведения общепита поглощаются более крупными их аналогами. Так, в последнее время, тенденции развития ресторанного бизнеса в России таковы, что в большинстве случаев происходит слияние-поглощение компаний, результатом чего является появление новых брендов на рынке. И такая ситуация, по словам экспертов, сохранится в данном сегменте ближайшие несколько лет.

Именно поэтому будущий или уже существующий ресторатор должен постоянно отслеживать изменения на рынке и оперативно на них реагировать. В противном случае, шансы удержаться на рынке и быть эффективным будут минимальны.

Сложности при открытии

Открытие, а тем более, развитие ресторанного бизнеса на территории России сопряжено с определенными трудностями, к числу которых относятся:

  • несоответствие целевого предназначения большинства помещений для размещения в них точки общественного питания;
  • необходимость согласования в соответствующих инстанциях большого количества разрешительных документов для ведения данного вида предпринимательской деятельности;
  • текучесть кадров в виду небольшого количества квалифицированного персонала и желания владельца точки общепита сэкономить на оплате труда (как часто бывает, один из сотрудников одновременно выполняет обязанности нескольких человек);
  • влияние общих экономических факторов.

По мнению экспертов, состояние ресторанного бизнеса в России сейчас таково, что в ближайшей перспективе наиболее успешными (в плане дохода и популярности среди потребителей) будут сети ресторанов, которые предоставляют услуги в среднем ценовом сегменте и практикуют франчайзинг. Благодаря такому подходу, владельцы подобных заведений могут обеспечить практически бесперебойное развитие своего «детища» даже в условиях острого экономического кризиса.

При этом отметим: несмотря на нынешнюю финансово-экономическую ситуацию в нашей стране, «емкость» данного сегмента рынка достаточно велика, а перспективы огромны.

Прибыль

В 2014 году первый резкий скачок американской валюты по отношению к российскому рублю существенно снизил покупательские возможности потребителей и, соответственно, уменьшил средний чек большинства заведений общественного питания. Так, если до этого более 60% населения нашей страны предпочитало отмечать торжества и праздники в ресторане или кафе, то с первыми проявлениями кризиса число таких клиентов общепита снизилось до рекордно низкой отметки.

На сегодняшний день ресторанный бизнес нельзя отнести к той сфере предпринимательской деятельности, которая может похвастаться большими доходами. Современные потребители предпочитают копить средства до наступления лучших времен. Об этом свидетельствует и статистика. Так, по данным большинства рестораторов, их прибыль и, соответственно, оборот снизились на 5-30% по сравнению с докризисными временами.

Именно поэтому те из предпринимателей, кто хочет выжить в новых условиях, вынуждены прибегнуть к следующим мерам, в целях сокращения затрат на поддержание своего бизнеса на плаву:

  • использование продуктов от отечественных производителей;
  • сокращение штата обслуживающего персонала, что в некоторой мере оказывает негативное влияние на качество обслуживания;
  • сокращение меню.

Однако, несмотря на все вышеперечисленные факторы, перспективы для развития точки общественного питания в России достаточно неплохие. Поэтому, если вы только подумываете об организации собственной предпринимательской деятельности, то, скажем прямо, организация точки общественного питания – это достаточно перспективное направлении бизнеса.

Наверх
Спасибо за заявку!

Наши специалисты свяжутся с вами в ближайшее время.

Весенний процент
Ставки снизились!

С 12 марта по 31 августа 2018 года
SimpleFinance проводит акцию
«Весенний процент».

Тариф
Базовый % без уплаты комиссии за снижение
% после снижения
Комиссия за снижение ставки, единовр. % от суммы займа
Подтверждение доходов
A 17,9% 14,9% 1% Официальный доход, подтвержденный выписками по счетам и бухгалтерской отчетностью, залог – квартира/коммерческое помещение с долгосрочной арендой, платеж/доход до 60% включительно, наличие подтвержденных дополнительных активов как плюс.
18,9% 15,9% 1,6% Официальный доход, выписка по счетам, П/Д превышает 60% от официального дохода. Наличие подтвержденных дополнительных активов.
B 21,9% 18,9% 1,8% Неофициальный доход, управленческая отчетность
C 24,9% 21,9% 2,5% Косвенное подтверждение, дополнительные активы

Срок финансирования:

  • — Для квартир и объектов коммерческой недвижимости: до 10 лет
  • — Для дома с земельным участком: до 6 лет

Суммы займы от 2 000 000 рублей до 60% от рыночной стоимости недвижимого имущества.

Оставьте заявку, и мы перезвоним вам

Для повышения удобства работы с сайтом мы используем файлы cookie. Продолжив просмотр сайта, вы соглашаетесь с «Политикой обработки данных». Вы можете запретить сохранение cookie в настройках своего браузера.

Принимаю